虎屋の椿餅は、色が焼きおにぎり色。 そしてすごいニッキの香り
すごくスティッキーな道明寺粉。 ニッキ好きにはたまらないけど、苦手な人は絶対近寄れない。
中はこし餡。 椿の葉っぱが、凛としている。
この、古式ゆかしきお菓子は、源氏物語にも登場していたのだとか。
歳時記
椿餅 虎屋
虎屋の椿餅は、色が焼きおにぎり色。 そしてすごいニッキの香り
すごくスティッキーな道明寺粉。 ニッキ好きにはたまらないけど、苦手な人は絶対近寄れない。
中はこし餡。 椿の葉っぱが、凛としている。
この、古式ゆかしきお菓子は、源氏物語にも登場していたのだとか。
歳時記
節分 末富
きんとん製の赤鬼、青鬼。 白隠元が散らしてある。
両方とも、漉し餡。 もうすぐ立春。春らしいきれいな色。
高島屋日本橋店に、毎週一回京都の末富より運ばれてくる。3個または4個セット。
今回は、枡。 中は白餡。 来週の節分。 豆まきセット。
冬至のお菓子 近江たねや
12月21日、冬至の日一日限りの限定販売。「福南瓜」
包みを開けると、甘いバターの香りがふわっと広がる。
中はカボチャ餡。外側はパイ生地。
冬至は寒い冬の始まり。「ん」のつく食べ物をいただいて無病息災をお祈りする風習。 （↓ 説明書より）
雪餅 末富製
純白の生地の上に、きらきらと光る雪の結晶。
道明寺粉のお餅に、
写真では粒餡のように見えるのだけれど、中は漉し餡。
日本橋の高島屋、末富。12/14限定の予約販売でした。
今回の組み合わせは、
中もぎっしり、きれいに餡が詰まっています。
鈴懸 椿餅
深緑のしっかりとした葉っぱに包まれた椿餅。ぽってりとした道明寺。
鈴のもなかと、ミニどら焼で有名な鈴懸。 季節のお菓子も楽しみ。
前回の出張は夏の暑い頃。餡がさっぱりしているのは夏だからかと思っていたのだけれど、この椿餅も中の餡は淡く、やわらかめ。さらりとした口どけ。
冬至のお菓子 柚子
柚子をかたどった薯よ饅頭。近所の翠江堂で購入。
柑橘類の皮のでこぼこ感が、薯よ饅頭にぴったり。中は漉し餡
こちら ↓ は仙太郎の柚子饅頭。薄皮饅頭のような感じ。
上に乗っている5m四方の柚子皮が、強い香りを放っている。中は粒餡。
小倉野 白 虎屋
上から見ると小ぶりなのだけれど、結構高さがありボリュームもある。
虎屋の割には、見た目はやや地味。菓銘、小倉野が表す嵯峨菊は古代菊。
以下、虎屋のホームページより
古くから、京都嵯峨、小倉山一帯は小倉と呼ばれていました。 白小倉餡で求肥を包んだ『小倉野・白』は、嵯峨菊を思わせるお菓子です。
木の間の錦 虎屋
すごく凝ったお菓子。
中は、白餡が、黄色と赤の求肥にくるまれている。
以下は、虎屋のホームページより引用
山々を彩る紅葉の美しさは、古来「錦」にたとえられます。 表面の新引粉(しんびきこ：京都ではみじん粉と呼ぶ)で霧を見立て、秋霧に深々と覆われた中、樹間に見え隠れする蔦(つた)の葉が、黄から紅へと色付くさまを表わしました。
歳時記
実りの秋 翠江堂
柿、みかん、りんご、栗、 ・・・。 秋は果物が一杯。
いちご大福で有名な新川の翠江堂の季節の生菓子。
↓ りんごは、派手なショッキングピンク
試しに横から撮ってみる
口当たり滑らかなこなし製。中身は漉し餡の餡種
